|
Startside
|
Ja - så fik jeg 2009 høsten presset ned på 1 x 225 L på fad, 1 x 25 L pressevin med EGe chips og 1 x 10 L vin med EGe chips. Pressevinen er rå og ikke så elegant som "løbevinen" men det ved vi jo efterhånden. Det er dog skønt at få de bekræftiget hvert år !! Til højre ses de 14 gær-smageflasker, som gemmes lidt endnu.
Selvom høsten kommer til at trække ud i år, så håber jeg stadig at høste druer. Jeg har den sidste uge klippet mindst 100 kg druer af rankerne, selvom de ser mere og mere modne ud. Det gør ondt !!!! Men jeg vil helst have gode druer, og ikke mange druer.
21 August: Baco Noir er ellers ganske imponerende i år, klaserne er over 25 cm !!! Her den 21 august er druerne faktisk ikke specielt sure.
Så var det tid til den årlige 20 August variasion vurdering - og som billederne tydeligt viser - ikke specilt tidlig. Faktisk den seneste i 7 år !!!!!!! Det skal dog lige nævnes, at her den 21 August - så er der allerede sket en del mere. Der kan findes rigtig mange klaser ala 20 aug. 2003. Utroligt at 1 dags god varme kan hjælpe så meget.
20 Aug. 2003 20 Aug. 2004 4 August 2005 21 Aug. 2006 13 Aug. 2007 20 Aug. 2009 20 Aug. 2010
Chr. Hansens nye gær PRELUDE.nsac: Er vores seneste gær specialitet og en komplet revolution af vinfremstillingen! Prelude er en ren stamme af Torulaspora delbrueckii, der skal anvendes i samarbejde med vinproducenter foretrukne Saccharomyces cerevisiae. Prelude er en kommerciel ”vildgær” og spontan gæringen er derfor ikke nødvendig. Det betyder, at vinens kvalitet er optimeret og sulfit niveauer kan holdes på et minimum. På grund af fordelene ved denne "bio-beskyttelse" – bliver vinen bedre og sundere for forbrugerne, og vinproducenter kan komme tættere på det ideelle: Naturprodukter og tættere-til-naturen produktionsprocesser. Prelude øger kroppens, blødgør ganen og runder mundens fornemmelsen af vinen. Giver bedre aroma og øget komplexitet. Den er særligt egnet til gode, og rigtig gode vine af Chardonnay, Sauvignon blanc eller Semillon og nogle vinproducenter er begyndt at bruge det med held i rosé og røde vine.
Resultater af Prelude i de første forsøg er - at hver enkelt vin havde en klar, mærkbar rundere mund-føler og afhængigt af programmet, blev yderligere funktioner observeret af vin eksperterne:
4 August 2010: Ja så er der dømt en meget varm Juli - hele 18,7 °C den fjerde varmeste i mands mind. Så er det jo dejlig at konstatere at vi her på midt-sjælland har haft - ja hele 19,5 °C !!! Det kan jo måske rede høsten i år - da de varme nætter jo nedbryder syren & taninnen. PT er det udtynding, både blommer & vin bugner af frugt. ALT ALT for meget - så de skal bare udtyndes nu - ellers ender det med for lave sukkertal.
Volker Jörger for fuld udblæsning !!!!!!!!!!!! Her var der sørmer godt
nok en sjældenhed, en tysker med lune og humor - Volker
Jörger leverede en rigtig god eftermiddag for ERFA gruppe
Nord Vestsjælland og andre indbudte. Det tog ca. 3½
time at nå igennem hvidvinene, og jeg måtte desværre
forlade arrangement ca. 1 time efter den planlagte sluttiden.
Eftermiddagen var lagt som en lang vinsmagning med vine lavet kommercielt i DE – men med druer som vi forsøger os med her i DK. Volker Jörger kan jo sit kram, og han serverede bl.a. 3 Solaris vine – en tør, en halvsød og en sød. Så kunne vi jo så selv opleve hvilken forskel der kan være på den samme drue. Selvfølgelig blev smagningen kommenteret kort (nogle gange) og der faldt en del guldkorn undervejs omkring ALT. For pokker da, hvorfor varede seancen ikke bare 2 dage ???
Ja
det går lidt langsomt i år … her den 14
Maj 2010 ser vingården sådan ud:
Høst rapport 2009. 3 marts 2010: Jeg fik lige læst lidt i bladet, og jeg er jo rigtig meget interesseret i det med vejret. Tilsyneladende ligger midtsjælland i området 750 – 850 varmegraddage i 2009, men dette jo målt med diverse DMI vejrstationer som ofte ligger steder hvor man aldrig vil lægge en vinmark. Jeg er jo så heldig at have en rimelig proff vejrstation stående i min baghave – og den giver mig 918 varmegraddage i 2009. Så der er altså gode muligheder for at skabe bedre klima til din vingård – hvis du finder en god placering. Nu nævnes der også at 1000 GDD er en tommelfinger regel for hvor der kan dyrkes Vinifera. Jo – jo men ingen regel uden undtagelse !!! Der findes mange Vinifera sorter som klarer sig med langt mindre varme, faktisk er der folk som dyrker Vinifera ved 650 GDD. Så kunne vi også lige diskutere ... hvad med Solaris – den er jo ophøjet / eller er den nedgraderet - til Vinifera. Tæller den med ???
8 November 2009: Så er der ikke flere vinballoner på lager ... jeg tror der er gang i 15 balloner a 10 - 15 L vin. Specielt var min Madealine Angevine rigtig god, desværre måtte jeg blande den med resten af hvidvinen, da jeg mangler Balloner ;-) Specielt er min "Amarone-look-alike" spændende og BM45 gæringen er med en utrolig god duft. Jeg har igen i år, undladt at presse vinen. De er kun "trykket" og deri ligger at pressetrykket er ca 1/40 tyvende del af den normale pressevin. De sidste 3 spande ( 3 x 30 L) er dog trykket let. Jeg mener allerede at kunne smage forskel på den trykkede vin og pressevinen. Alle spande er nu justeret med sukker, og kører faktisk en 2'nde gæring lige nu.
Ja så var der næsten modne druer på Seyval blanc - første gang og store klaser !
Der er brygget 30 L hvidvin i år, prøv at se hvor hurtigt oxideringen kommer ! Den længere gæring skal dog nok æde oxideringsprodukterne. Så ingen panik nu. Pga. af netop dette er alle 3 blalloner med hvid, nu blandet sammen i en 25 L ballon der er fyldt helt op !!! 10 Oktober 2009: Så er der gang i gær spandene - hele 12 stykker står og gærer med endnu flere typer gær: Jeg fik jo så lige tid til at bladre igennem "Vinpressen" imellem presningerne af hvidvinen. Vi har jo været en del vinbønder spredt over Sjælland og nogle få i Jylland som har kørt denne gær test lidt mere intenst. Nu så jeg så at Karsten Hartvig også har kørt forsøg, og at han konkludere at der er forskel på gæren. Han kører jo så også forsøg med EGE træ, og her ender han op med at Rondo uden EG står svagere end med EG - om det så er spåner, spiraler, eller tønder ! Onde tunger vil jo påstå at EGE træet blot slører Rondo druens fejl ... så derfor er det jo ekstra vigtigt at vi lærer at lave en fejlfri REN vin inden EGE træet !!! Vi gærer så bare der-ud-af med følgende gærtyper i år:
15 kg frugt blev lagt i fyrkælderen på arbejdet, mandag morgen. Her er temperaturen 28 °C og luft fugtigheden er under 30 % en stor bordblæser blev sat til at sweepe luft hen over druerne, hvilket resulterede i at fredag eftermiddag var druerne på vej til rosiner og sukkeret i den pressede most var 95 Oe. De andre 12 spande ligger i snit på 74 Oe. Her er så Laura, med en desværre ikke særlig udbredt sort - Birstahlers Muskat - er bare altid med lav syrer og ret så tidlig moden.
Efter de 4½ dag, eller ca. 110 timer så var det godt nok en lidt uhåndterlig most, man kunne dårligt røre i den med en slev. Jeg besluttede derfor at hælde 5 L alm most oven i de konsentrerede 10,5 kg. Der er jo ingen grund til at overdrive forsøgene. Gæren blev valgt til BRL 97 fra Lallemand, det er jo den der er selektet nærmest Amarone ... Slut sukker er derfor blevet ca 88 Oe. HOLD da op, hvor det dufter fra denne spand !!!
26 September 2009: Stadig masser af sunde druer. Så der er mulighed for en lille test. Godt nok ikke de samme druer, det kan jo ikke lade sig gøre ..
Tutti Frutti mosten blev tilsat 5 spk sukker, da det jo var til ungerne. Men det interesante er at syren ikke bliver specielt reduceret... ! Den første "upressede" most har lidt lavere syre, men samme sukker !
6 September 2009: Hmm nu går det lidt stærkt ... lidt for stærkt: Rondo - 72 Oe Solaris - 88 Oe. Så har jeg fundet en "leon millot" som bestemt ikke er en leon millot. For klaserne er store meget store og med sideklase. Gad vide hvad det er - måske en Baco Noir, men den er allerede sød nu, og uden syre. Selvfølgelig er den dejlig blå nu.Må se at få mærket denne plante. Billedet er en Rondo, stortset uden syre - så skal du lave rosé vin så skal der altså bare snart høstes !!!
19
August 2009: Hmm,
tjaa det kan da vist ikke afvises at det kunne blive
en god høst … dog er véraison stortset
som den plejer.
20 Aug. 2003 20 Aug. 2004 24 August 2005
21 Aug. 2006 13 Aug. 2007 20 Aug. 2009 21 Juli 2009: OK så er jeg lidt mere på vej, jeg er nu ikke længere køkkenbords brygger, men bryggers brygger !!!
En fin lille bordplade med vask og varmt vand i 50 cm højde, samt et gulv med hældning hen imod kloarken !!! Slut med at genere Kirsten i køkkenet, og flaske vask er nu et sted hvor jeg selv kan bestemme hastigheden. Det store brygrum, tager lidt længere end beregnet, så derfor denne mellem løsning. Vingården ser eller fantastisk ud, dog er der enkelte sorter som ikke nåede at blomstre i "varme perioden" så de har blomstret i sidste uge !!! SÅ BLEV DER igen SMAGT VIN 2008 !!!! Gæren
BRL97: Ikke helt klar, ikke så mørk,
meget bundfald !!! Igen en helt anden / tredje duft.
God og kraftig, god tannin, harmonisk, egetræ
igen ?? Bordeaux toner... Spændende vin, som dog
stadig er en smule ”rå”. Håber også
denne vin holder hjem. Tapning Juli 2009: Ingen Brett - god duft, af "rigtig" rødvin, som jeg godt kan lide den. Frugt agtig duft, med et strejf af vanilei ? (ingen eg tilsat) Medium kraftig, bare lækker. God farve, kun let lilla kant. Gad balance i smagen, medium kraftig og let tanin. Medium længde. Den smager bare rigtig godt. MERE af den gær TAK !! Gæren
BM45: Meget lidt ”bret” på overfladen, derfor
1,0 g SO. Fede gardiner, god farve, mørk, duften
”mørk” dyb, smag ala Melody men med lidt pepper.
God længde, allerede harmonisk nu ! Fantastisk
farve. Tapning
Juli 2009: Ingen Brett - rubin rød, med let
lilla kant. Klar (selvfølgelig) med gardiner.
God duft af Rondo (Merlot toner !) med god frugt, indbydende
og rimelig kraftig. UH perfekt vin, med god balance
og smag. God længde og perfekt tanin. Denne vin
er sørme også rigtig god. (gæren
? årgangen ? eller vinmageren) 29 Maj 2009: Så er chancen for nattefrost vist ved at være minimal. Så en status er rimelig holdbar. Selvfølgelig gik det galt for DMI - de skød natte temperaturen helt galt for en 2-3 uger siden - de lovede 5-6 °C om natten og vi fik - 2 °C med en hel del skader til følge... Dog se de gamle planter ud til at være gået rimelig fri:
De planter som er gået fri bærer ca. 100 % for meget og skal tyndes ud !!! Dette er selvfølgelig ekstra arbejde...men nødvendigt da planten eller ikke kan finde balancen.
Her er der bare for mange skud !!!
Der er ca. 4 svært ramte planter, der ser således ud. Selvom frosten har været efter 4 planter, så viser en optælling af skud omkring 18 klaser på en sådan plante. Lidt skævt placeret - men det går nu nok. Da der er 180 cm mellem hver plante så passer det faktisk til årets mål - 1 klase per 10 cm !!! Det giver 500 klaser per række = ca. 100 kg druer / 100 m2. Dette er absolut max. da planten eller blot vil lave mindre klaser og mindre sukker til druerne. Det bliver iøvrigt første år hvor jeg vil køre denne strikse poletik !! SÅ BLEV DER SMAGT VIN 2008 !!!! Se se det var sjovt - min rene Rondo på bl. a. Chr. Hansen gær: Rythm:
Rimelig mørk i forhold til de andre,
gardiner, lilla kant, fantastisk lækker kraftig
duft, nok den bedste af de 7 vine, stærk smag,
kraftig, god tannin, rimelig længde. Sikkert-måske
den bedste af de 7 vine Nye noter - gæren "Rythm" tager virkelig kegler ---- Kirsten kan ikke lide den, den smager som en Amarone ..... kan man få bedre kritik ???? Stadig mørk - dog er duften ikke så kraftig - så den er nok "faldet i søvn" som man siger. Jeg ved den har været der og den kommer sikker igen om en 4-5 år. Det er en fantastisk kraftig vin, med god tanin. En ret så lang eftersamg som skriger på en god fadlagring. Overvejer om det skal ske, 3 flasker er dog tappet til gær test smagning. DSM:
Lidt lysere, lidt lilla, gardiner, lækker
tæt duft, vinøs duft, ren smag, lidt meget
”købevins agtig”, harmonisk, ingen Rondo toner,
stringent, anderledes end de andre ! Den meget strenge
kompleks linie overrasker, håber den holder for
så er det meget spændende. Nye noter - lidt mere syrlig smag - tør og god tanin - ellers god og neutral smag. Melody:
Meget lidt ”bret” på overfladen, derfor 1,0
g SO. God farve, gardiner, virker ”tyk”, super duft
med en spændende undertone, ege smag ??, let lilla
kant, tør, tanin, lidt mere rå end S6U,
god længde. Nye noter - klar rubinrød farve - ikke så mørk som de andre vine indtil nu. Dejlig smag, ikke så meget tanin heller som de andre men god. God længde, lang eftersmag og super dejlig at drikke nu, Nok den bedste indtil nu. Dog er de andre så blot nok mere en gemmevin. INGEN bret !!!!
3 April: Som tiden løber ... der er klippe aktivitet i vngården. Planterne ser ud til at have klaret vinter rigtig godt - stort set alle planter er uden skader. Der bliver sat nye stolper op, da de fleste efter hånden er 11 år gamle. Desuden er den "nye" høje opbinding lidt tung og jeg må sætte ekstra stolper imellem de gamle. Således er der nu flere steder stopler for hver 2 planter. Envidere ville den almindelige ståltrå ikke samarbejde og de knækker bare uden forvarsel. Jeg har efterfølgende fundet ud af at de ikke kan holde mere end 200 kg. Nu er der så indsat en hærdet tråd med trækstyrke på hele 1100 kg !!!
10 Januar: Nå så er de sidste vinbalonner ved at være omstukket og tilsat svovl. Jeg er pt ikke så sikker på at min personlige vinder-vin i år er blandt gærforsøgs vinene. Min Bolero / Regent vin har en extrem god vinøs duft, men dog stadig lidt "rå" i smagen. Men meget spændende, specielt hvis den holder hele vejen hjem ! Stortset alle gærforsøgs vine er drikkelige nu eller om et par måneder !!! Mine hvidvine er ikke nogen sucses, de er alle undtaget en enkelt blevet meget brune, men smager faktisk OK. Kun den ene ser normal ud i farven. Gm 7941 dufter igen i år af lidt Riesling style, synd jeg kun har de der 6-7 planter. Den vil blive plantet ud i stor stil hvis det var muligt ! Sjovt nok, så var min "pressevin" i år meget rå i forhold til "frit-løbs" vinen. Ca 20 % er pressevin, men det skal understreges at der ikke er presset overhovedet på druerne til frit-løbs vinen. Den er kun vendt og drejet så mosten kunne løbe fra. Presse vinen har faktisk en god harmoni, dog som nævnt lidt rå, men den er jo heller ikke så gammel. Meget interressant er duften af EGE træ, for den har aldrig set noget træ overhovedet !!!
Omstik af 2008 vine – gærtest - 1 Januar 2009: Generelt er vinene kraftigere og mere robuste end forventet. Druerne var jo ikke de bedste, det er jo efterhånden ved at være nogle år siden... de indeholder også mere tannin.. lækkert ! Alle vine, indtil nu, er ”færdige” det vil sige ingen CO2 og alle er stort set 100% klare. Uh sikken en lækker duft der var i garagen i morges, dette her er nok den bedste tid på året for en vinbonde, alt emmer af vin og man hælder det bare ud til højre og venstre.
S6U: Næsten
klar, gardiner, rubinrød med god farve. God frugtnæse,
harmonisk med god garvesyre og drikelig. Tilsat 0,8
g SO Melody:
Meget lidt ”bret” på overfladen, derfor 1,0
g SO. God farve, gardiner, virker ”tyk”, super duft
med en spændende undertone, ege smag ??, let lilla
kant, tør, tanin, lidt mere rå end S6U,
god længde. BM45:
Meget lidt ”bret” på overfladen, derfor 1,0
g SO. Fede gardiner, god farve, mørk, duften
”mørk” dyb, smag ala Melody men med lidt pepper.
God længde, allerede harmonisk nu ! Fantastisk
farve. DSM:
Lidt lysere, lidt lilla, gardiner, lækker
tæt duft, vinøs duft, ren smag, lidt meget
”købevins agtig”, harmonisk, ingen Rondo toner,
stringent, anderledes end de andre ! Den meget strenge
kompleks linie overrasker, håber den holder for
så er det meget spændende. BRL97:
Ikke helt klar, ikke så mørk,
meget bundfald !!! Igen en helt anden / tredje duft.
God og kraftig, god tannin, harmonisk, egetræ
igen ?? Bordeaux toner... Spændende vin, som dog
stadig er en smule ”rå”. Håber også
denne vin holder hjem. GRE:
God farve dybde, gode gardiner, god ren duft
af Rondo, ikke så lang finale, men godt bid, lidt
tannin, faktisk et rigtigt godt glas vin dog uden de
andres spændende facetter. God bulkvin. Rythm:
Rimelig mørk i forhold til de andre,
gardiner, lilla kant, fantastisk lækker kraftig
duft, nok den bedste af de 7 vine, stærk smag,
kraftig, god tannin, rimelig længde. Sikkert-måske
den bedste af de 7 vine Så generelt er der i år kamp til stregen for min meget højt værdsate S6U.
21 December: Det går fremaf !!! Loftet er tømt for halm, og 28 m2 er nu gravet 35-45 cm ned. Sjovt nok satte jeg lige mit billige laservaterpas op. Blev lige smurt med olie så det kan dreje ordentlig rundt uden at ødelægge justeringerne... ja det kan blive for billigt, men sørmere om ikke laserstrålen ramte samme fuge hele vejen rundt. De kunne altså bare det der i gamle dage, uden lasere... Har iøvrigt talt med fødevare region Sjælland 2 gange, angående væge og loft. Produktionslokaler til øl og vin skal blot være let afvaskeligt. Så må jeg opbygge rummet i lige det materiale jeg har lyst til !! Dog vil de ikke godkende materialer hvor de forventer at tingende hurtigt vil "hænge i laser". Man må sige, at de er meget hjælpsomme og rådgiver meget gerne. Man fornemmer dog en rigtig god velvilje når de høre at man har sat sig lidt ind i tingene.Jeg opbygger rummet efter en meget simpel regel, det bliver bygget således at jeg kan bruge min høltryksrenser overalt i rummet uden at skulle tænke på om vandet evt. ødelækker noget.
For pokker da, en hel gildesal !
Det er lidt sejt med 96 år gammelt kompakt jord ! 16 December: Ja så vågnede jeg op til et brag i morges - Kirsten var ude og checke om det var skorstenen der var væltet - men den stod der stadig. Tagpladerne kan om sommeren give nogle gevaldig brag, når temperaturen skifter fra en kold nat til sol stråler rammer taget. Men pt. er der jo ikke meget sol, slet ikke om morgenen. Nu hører jeg at det var et 4,8 Richter jordskælv !!!! Det er ikke hver dag man oplevcer dette.
Så er det tid for det op til 80 år gamle halm ....DSC var sponsor for støv-dæmper-kassen. 30 November: Ja hvad får jeg så lige tiden til at gå med pt ? Tjaa det næste billede siger vist alt !!
Der skal laves produktionslokaler !!!!
31 m2 skal graves med i 30 cm dybde, så mon ikke jeg også ved hvad jeg skal de næste 2 uger.
28 November: Server problemet herfra er nu - vistnok - løst. Håber at jeg kan finde lidt info igen !!! Svovl i starten af gæringen ? Et spørgsmål stillet i forum, dog ikke mange meninger herom. Anyway, jeg har nu selv prøvet at surfe lidt rund, og har ikke rigtig kunnet finde noget der understøtter vores generelle opfattelse. Et er sikkert mere end 50 mg/l fri SO2 vil begrænse industri gærens funktion. Så vi skal holde os lang fra denne grænse ! ( = 2,2 g pulver / 25 l) ICV´s R&D department som har haft dette tema oppe i starten af 90’erne konkludere følgende: In relation to market requirements and in relation to international competition, it's clear that only fully ripened and perfectly healthy grapes can result in a well-positioned product using this technique. (uden svovl i starten) Altså lidt af min holdning, fuldt modne og rene druer kan resultere i god vin. Så skal det jo lige nævnes at dette så ikke nødvendigvis er den eneste løsning. Dr. Bruce Zoecklein anbefaler lidt svovl i starten af gæringen, men af en helt anden grund end bakterier og fremmed gær. Grunden er ILT ! Vi kender alle det med at et overskåret æble bliver brunt, det er enzymer som laver disse brune produkter. Men problemet er at processen kræver meget ilt. Således stjæles der altså ilt fra gæren, og gæren vil hurtigere gå over i den såkaldte anaerobe (latin for ikke luftkrævende) tilstand. Faktisk kan enzymerne bruge ilten på blot et par timer, og så kan gæren ikke formere sig ordentligt !!! Er gæren først gået over i den anaerobe tilstand, ja så er der kun 4-5 gær generationer tilbage og gæringen kan gå i stå inden alt sukkeret er spist op. Dette problem kan minimeres hvis man har sørget for god iltning i de første dage. MEN får du gjort dette ? ( jeg prøver ..meeen …) Det skal også lige nævnes at for meget svovl er en katastrofe. For store koncentrationer kan forstyrre smagsudviklingen af vinen. Ikke alle aldehyder tåler SO2 lige godt, og aldehydet C2 (æble, nødder, sherry) vil blive kraftigt overrepræsenteret i vinen (proportionalt med overdoseringen) I visse ”gær-datablade” kan man være heldig
at få oplyst gærens produktion af ”acetaldehyde”
(C2) og den skal være så lille som mulig ! (med
mindre man laver sherry..) C1 og C3 vil også bidrage
for meget, og de tilfører vinen en skarp og krads
smag. C4 til C9 aldehyderne bliver ikke påvirket særlig
meget. (de smages bl.a. som de andre frugt aromaer) Så
pre svovling er altså medvirkende til meget, blandt
andet uharmonisk smagsudvikling … og mest måske
almindelig forvirring ? … men jeg overvejer dog måske
at svovle, nå nej [:)] tilsætte
svovl fremover, men kun med den halve dosering eller mindre.
I øvrigt anbefales det at opløse svovlen i
varmt vand inden tilsætning. Det skal lige nævnes
at svovlingen skal ske med det samme !! Svovlen kan kun
blokere for enzymernes oxidations kæder i starten.
Er kæden først dannet / startet, så hjælper
SO2 ikke !!! Så svovlen skal helst tilsætte
mosten, inden den er lavet…. Lyder ikke nemt. Men gær æder ikke svovl tværtimod producere de svovl ! (som der var en der mente..) Gær har dog en mekanisme der kan neutralisere SO2. En god ”low” SO2 gær producere typisk < 10 mg/l SO2 (fri ?) men andre opgives til ”medium” og så må man gætte sig til hvad dette er… men et gæt kunne være 20 mg/l. Da jeg ved at Lallemands gær stammer producere fra 1 mg/l helt op til 40 mg/l. Malo kulturen starter ofte trægt op - eller slet ikke - allerede ved 18 mg/l. (meget pH afhængig) Så med en ”medium” SO2 gær er vi allerede i problemer … Eneste redning er en høj pH MEN så vil Lactobacillus og Pediococcus jo ekstremt gerne være med i legen. De er der fra starten og forsvinder ikke under gæringen ! Ovenstående fakta er lidt blandet info for både rød og hvid, men det som kan understøtte Allans ”gær æder svovl” er nok mere det faktum at svovl binder sig til mange forskellige stoffer. Farvestofferne er en af disse, og selvom vi prøve at trække så meget farve ud af druerne som muligt, ja så er der en hel del tilbage efter presningen. Derved bliver den efterfølgende most jo reduceret for svovl, om det så er fri eller bundet svovl det ved jeg ikke.
1 August: På vinavlerforum var der et spørgsmål ang. hvepse. Nogle steder er der mange, andre steder ikke så mange. Her på Midt sjælland er der umiddelbart ikke så mange hvepse.Dog har jeg fundet 3 hvepse boer de sidste 4-5 dage og de er desværre allerede i fuld gang. Faktisk har de været det i en uges tid. Mine ES 9-7-48 bliver spist lige så hurtigt som de bliver blå.
Venstre billede viser tydeligt en drue der er gnavet for et par dage siden (tørret) samt en der er helt spist !! Det andet et frisk spist hvepse måltid !!
ES 9-7-48 her den 1 August .... Hvordan pokker de små bæster finder de sukkerholdige druer, ved jeg ikke men Oe var 82 !!! Må vist lige op og måle en drue mere, men den jeg spiste på vejen ned fra vingården smagte faktisk rigtig godt. En måling her til morgen ( 1 aug.) viser desværre kun halvmodne druer, resten er spist !!! De halvmodne druer viser dog 70 Oe, så 82 i de modne (spiste) druer var god nok. Det er tidligt, vi skriver altså kun 27 Juli… så hvis ikke jeg finder en løsning på hvepse, ja så kommer jeg nok til at opgive denne sort. Den er simpelthen for tidlig. Høst data fra Drivhuset ! Så er der lidt sjove data fra drivhuset. Ikke fordi det har nogen speciel værdi, men man kan da sammenligne sorterne indbyrdes. Selvfølgelig har jeg taget de bedste bær, og det er jo ikke særlig objektivt. Meningen er dog også kun at se mulighederne for hvor tidlige sorterne er.
Eszter ca 15 cm lang klase.
20 cm lang klase af Perlette Cortis imponere med meget høj sukker så tidligt i modningsfasen, da den ikke er i nærheden af spiseklare tilstand. Eszter er tilsyneladende gået lidt i stå, måske fordi denne vin bærer omkring 5 kg druer. Her skal der jo oparbejdes en betydelig mængde sukker, og vi har jo ikke haft så meget sol de sidste 3 uger. Sl 201-1 vinder helt klart i dag, selvom jeg har skrevet fuldfarvet klase, så er bærrene ikke dybt blå endnu. Alligevel er druerne spiseklar, og de skal nu blot begynde at tilføre aroma til saften. Det er lidt ærgeligt at jeg ikke har denne drue i vingården i bærende tilstand. Den er meget interessant. SL 201-2 er godt med, men denne sort er ikke så resistent som -1 og -3, så der skal arbejdes mere med sprøjtning osv. 13 Juli: Så er vejr data opdateret. Min Vejr server har været lidt ustabil, og jeg har nu forsøgt med en ny maskine. Håber den kører lidt længere en de 12-14 timer som den gamle kunne klarer. FDV er jo begyndt at interessere sig lidt for vejret contra høstdata. Det var da vist også på tide, for det nytter jo ikke rigtig noget med alle de der data hvis ikke man har noget at holde det op imod. Eszter tager stadig mere farve i drivhuset. De bedste klaser er nu helt blå, dog stadig ikke gennemfarvet. Sukkeret har ikke udviklet sig og det ligger stadig på ca. 45 Oe. Her har min SL 201-1 godt nok taget kampen op, selvom klaserne ikke er fuldfarvet, så er sukkeret omkring 60 Oe og syret er behagelig lav. Cortis (stadig i drivhuset) er kun lige begyndt med at tage farve.
13 Juni Sukker indhold stadig "kun" 45 Oe !!!
21 Juni 25 Juni 29 Juni 13 Juli
29 Juni: Så er halvdelen af kimplanterne plantet om, det bliver godt nok til nogle stykker i år. Nu håber jeg bare jeg kan holde snudebillerne væk fra potterne !!! De ødelage jo 99 % af alle mine planter sidste år.
21 Juni: Så er der godt nok tidlig variasion i drivhuset ! Ganske vist var min SL 201-1 sidste år i gang d. 5 Juli, men at se ”blå” druer her inden min sommerferie er begyndt --- det er tidligt ---
29 Juni Sukker indhold er nu > 45 Oe !!!
21 Juni 25 Juni 29 Juni Jeg må ha bygget et rigtig godt drivhus (selvbyg med hvad jeg kunne få fat i), og sammen med et tidligt forår ja så bliver der sikket tidlige druer i år ! Herligt !!!
Eller er det pt. bare fast arbejde at omprikle mine anden omgang kimplanter. Desværre er det ikke mine egne frø, da jeg jo mistede næsten alle mine frø sidste år pga. mus !!! Jeg har fået 5 partier frø fra USA, og det er jo ikke de mest populære vindruer her i DK.
Men – anyway - det giver jo alt sammen lidt erfaring. Det ene parti frø er Pinard x OP som faktisk kunne give nogle dejlig store spisedruer. Skulle de blive til noget, ja så er det jo altid sjovt at have noget ingen andre har. De er jo desværre ikke fremavlet med henblik på ”kolde somre” så om de overhovedet går i DK ja det kan kun tiden vise…. (hvis ikke snudebillelarverne æder alle planterne ….)
17 Maj: UPS, så er der gang i skjoldlusene i drivhuset. Jeg har de sidste 3-4 år haft skjoldlus i nogle enkelte planter i drivhuset. Normalt kradser jeg dem af om vinteren med en negl. Men i år har flere af den overlevet den milde vinter. Så lige nu slipper de hver især en ca. 200 nymfer ud af skjoldet !!!
Læg mærke til hvordan skjoldet er vippet op af de mange klækkede æg. (tryk på Billedet for bedre opløsning) Så har du set skjoldlus i dit drivhus så er det frem med spritten, og tørre dem af med en fugtig køkkenrulle. Ellers får du godt nok problemer fremover. De næste par dage kan der sprøjtes med en brun sæbe opløsning: 2 store spiseskefulde brun sæbe i ca. 0,5 liter varmt vand. Herefter tilsættes ca. 1,5 dl husholdningssprit og 1 liter vand. Nymferne vil nu blive druknet i sæben. Gentag behandlingen i løbet af en til 2 uger og helst en gang mere ! Hvis du har myrer i din vinplante, så er der 100% sikkert også skjoldlus, da de udskille sukkerstoffer fra plantesaften som de suger. Altså myrer = se godt efter ! I øvrigt: Skjoldlus smitter kun andre vinplanter hvis der er fysisk kontakt. Nymferne kravler ikke ned af stammen, hen over jorden til næste plante. (hvis det er en trøst …) |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Her
startede de vist på rødvinene – krydret med foredrag
om alt muligt.
